กาแฟดำ กับ โอเลี้ยง ความคล้ายที่แตกต่าง

เวลาเดินไปสั่งเครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟสดหรือกาแฟโบราณ เคยสงสัยเกี่ยวกับเมนูที่มันคล้ายๆ กันอย่างกาแฟดำ กับ โอเลี้ยงบ้างหรือป่าว บางร้านเหมือนกันจนแทบจะแยกไม่ออกเลยด้วยซ้ำ เชื่อว่ามีหลายคนที่คิดว่าทั้งสองเมนูนี้เหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วทั้งกาแฟดำและโอเลี้ยงไม่เหมือนกันเลย แล้วทั้งสองเมนูนี้ต่างกันยังไง วันนี้เราจะพาไปทำความเข้าใจกัน

กาแฟดำคืออะไร?

กาแฟดำ หรือที่หลายๆ คนเรียกว่าอเมริกาโน่ มันก็คือกาแฟที่ไม่ใส่นม ไม่ใส่น้ำตาล แต่ถ้าใครติดรสหวานก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ ซึ่งสามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น อเมริกาโน่จะเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟดำแต่ไม่เข้มมากนัก

กาแฟดำมีวิธีการชงยังไง?

อเมริกาโน่จะชงด้วยการนำเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต มาเติมน้ำเพื่อให้เจือจาง อัตราส่วนของน้ำร้อนจะขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละที่ แต่โดยปกติถ้าไม่อยากให้รสชาติของกาแฟอเมริกาโน่เจือจางเกินไปก็จะผสมกันที่อัตราส่วน 1 : 1 ซึ่งสามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

โอเลี้ยงคืออะไร?

โอเลี้ยงเป็นเครื่องดื่มที่มาจากประเทศจีน เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่งคำว่า “โอ” แปลว่า ดำ และคำว่า “เลี้ยง” แปลว่า เย็น นั่นก็หมายถึงเครื่องดื่มที่ดำและเย็นนั่นเอง โอเลี้ยงก็ชงมาจากกาแฟเหมือนกัน แต่จะไม่ใช่กาแฟคั่วบดทั่วไป จะใช้เป็นผงกาแฟที่ใช้ชงแบบโบราณ กรรมวิธีในการผลิตผงกาแฟโบราณคือการนำเอาเมล็ดกาแฟมารวมกับเม็ดมะขามคั่ว เมล็ดข้าวโพด และส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง จากนั้นก็นำส่วนผสมทั้งหมดไปคั่วในกระทะ ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากๆ โอเลี้ยงจะอร่อยหรือไม่อร่อยขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้เลย บางร้านจะเติมเนยและน้ำตาลลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม ทำให้ได้กลิ่นเหมือนคาราเมล จากนั้นก็นำไปบด เพื่อใช้ในการชงโอเลี้ยง

โอเลี้ยงมีวิธีการชงยังไง?

วิธีการชงโอเลี้ยงคือ นำผงกาแฟโบราณใส่ในถุงกาแฟ จากนั้นเติมน้ำร้อนที่ต้มจนเดือดลงไป เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำร้อนโดนกาแฟทั่วถึง จากนั้นทิ้งไว้ 7-10 นาที จะได้น้ำกาแฟเข้มข้น เติมน้ำตาลได้ตามความชอบ โดยส่วนใหญ่โอเลี้ยงจะกินแบบเย็น

แล้วกาแฟดำกับโอเลี้ยงต่างกันยังไง?

ข้อแตกต่างของเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้ก็คือ ส่วนประกอบของผงกาแฟที่ใช้ในการชงนั่นเอง อย่างที่บอกไปข้างต้นว่า กาแฟดำหรืออเมริกาโน่จะชงจากเมล็ดกาแฟคั่วบดอย่างเดียวไม่มีอย่างอื่นผสม คั่วเมล็ดกาแฟอย่างเดียวเพียวๆ ต่างจากโอเลี้ยงที่คั่วเมล็ดกาแฟรวมกับส่วนผสมอย่างอื่น มีการเติมน้ำตาลและเนยเพื่อเพิ่มความหอม และด้วยส่วนผสมที่ต่างกัน ทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มทั้งสองอย่างแตกต่างกันด้วย ถ้าวางคู่กันก็ไม่ต้องกลัวจะแยกไม่ออก เพราะแค่กลิ่นก็สามารถแยกออกได้แล้ว

แต่ไม่ว่าเครื่องดื่มทั้งสองชนิดจะแตกต่างกันมากแค่ไหน ส่วนผสมหลักก็ยังคงเป็นเมล็ดกาแฟ ซึ่งถ้าเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพก็จะยิ่งทำให้เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น เมล็ดกาแฟ “อะมา” เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจากชนเผ่าอาข่า บ้านปางขอน เมล็ดกาแฟอาราบิก้าแท้ ที่มีลักษณะรสชาติพิเศษไม่เหมือนใคร หาดื่มได้ยาก มีรสชาตินุ่มนวล กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ พิถีพิถันในทุกขั้นตอนจนได้กาแฟชนิดพิเศษแบบ Exotic สนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่ https://www.amaexoticcoffee.com/