บดการแฟสำคัญยังไง ระดับการบดกาแฟที่เหมะสมกับการชงแบบต่างๆ

การจะชงกาแฟสักแก้วให้ได้กลิ่มและรสชาติที่ถูกใจ มีปัจจัยหลายๆ อย่าง ซึ่งหัวใจสำคัญก็คือการบดกาแฟ เพราะกาแฟแต่ละชนิดและเครื่องชงกาแฟแต่ละประเภทใช้กาแฟที่มีความละเอียดที่แตกต่างกัน อีกทั้งการบดกาแฟในแต่ละระดับก็ให้ความหอมและรสชาติที่ต่างกันด้วย วันนี้เราขอพาไปเจาะลึกเรื่องของการบดกาแฟว่าการบดแต่ละระดับมีลักษณะอย่างไร และเครื่องบดกาแฟมีแบบไหนบ้าง

การบดกาแฟมีกี่ระดับ? 

การบดกาแฟมีทั้งหมด 4 ระดับ ก็คือ

1. บดหยาบ  ผงกาแฟมีลักษณะเป็นเกล็ดใหญ่ สัมผัสแล้วรู้สึกเหมือนกรวดทราย

2. บดปานกลาง ผงกาแฟมีความละเอียด สัมผัสแล้วรู้สึกคล้ายเม็ดทราย

3. บดละเอียด  ผงกาแฟมีลักษณะเริ่มป่น ไม่เป็นก้อน สัมผัสแล้วรู้สึกเหมือนเม็ดน้ำตาลทรายขาว

4. บดละเอียดมาก ผงกาแฟมีลักษณะป่น มีขนาดเล็กกว่าน้ำตาลทรายขาว ยังมีความขรุขระที่เป็นเอกลักณ์ของกาแฟอยู่

เครื่องบดกาแฟมีกี่แบบ?

เครื่องบดกาแฟที่นิยมใช่กันส่วนใหญ่มี 4 แบบ ก็คือ

  1. Roller grinder เป็นเครื่องบดแบบใช้ลูกกลิ้งไปบนร่องเพื่อบดเมล็ดกาแฟ ผงที่ได้จะละเอียดมาก และวิธีนี้ยังเกิดความร้อนน้อยกว่าการบดวิธีอื่นด้วย แต่เครื่องมีขนาดใหญ่และราคาสูง
  2. Mortar and Pestle เป็นวิธีการบดกาแฟแบบโบราณของอาหรับและตุรกี จะให้ผงกาแฟที่มีความละเอียดมากที่สุด
  3. Blade grinder  เป็นเครื่องบดที่ใบมีดในการบดเมล็ดกาแฟ ตัวเครื่องมีราคาถูก แต่ผงกาแฟที่ได้จะไม่สม่ำเสมอกัน หยาบบ้างละเอียดบ้างปนกัน
  4. Burr grinding เป็นเครื่องบดที่มีทั้งแบบธรรมดาและไฟฟ้า เป็นเครื่องบดที่จะช่วยให้กาแฟหอมขึ้นเพราะช่วยปลดปล่อยน้ำมันในเมล็ดกาแฟ ผงกาแฟที่ได้มีความความละเอียดสม่ำเสมอกัน

การบดแต่ละระดับเหมาะกับการชงแบบไหน?

1. บดหยาบ  เหมาะสำหรับการชงแบบเฟรนช์เพรส หรือ เครื่องชงกาแฟแบบ Percolators เป็นการชงที่กรองด้วยตะแกรงถ้าบดละเอียดเกินไป จะทำให้เกิดตะกอนกาแฟหลุดลอดได้ง่าย

2. บดปานกลาง เหมาะสำหรับการชงแบบ Pour – over หรือการชงกาแฟแบบ Filter brewers ใส่กาแฟในกระดาษกรองแล้วเติมน้ำร้อนลงไป

3. บดละเอียด  เหมาะสำหรับการชงแบบ Moka pot เป็นการสกัดกาเเฟโดยใช้แรงดันจากความร้อนระเหยผ่านกาเเฟ ต้องใช้ผงกาแฟบดละเอียด

4. บดละเอียดมาก เหมาะกับเครื่อง Espresso ที่ใช้แรงดันสูง ปริมาณน้ำในการชงน้อยจึงต้องใช้ผงกาแฟบดละเอียดมากเพื่อให้น้ำผ่านได้มากที่สุด

นอกจากเลือกการบดที่เหมาะสมแล้ว ก็อย่าลืมเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพอย่าง “อะมา” กาแฟที่ผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิธีพิถัน ปลูกในพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่ดีและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร สนใจสั่งซื้อได้ที่ https://www.amaexoticcoffee.com/

แชร์เลยหากชอบ

Share on facebook
Share on Facebook

โพสที่เกี่ยวข้อง

กาแฟที่ดีไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง จริงหรอ

ในหลักความเป็นจริงแล้วเนื้อแท้ของกาแฟนั้น มีรสชาติที่โดดเด่นเฉพาะตัว เฉพาะสายพันธุ์ แต่เมื่อยุคสมันเปลี่ยนไปผู้คนเริ่มมีการดัดแปลงเติมแต่งเครื่องปรุงต่างๆ ลงไปในกาแฟมากยิ่งขึ้นแต่ รสสัมผัสที่คุณจะได้รับนั้นอาจจะไม่เข้าถึงรสชาติของกาแฟที่แท้จริงได้ โดยในบทความนี้เราได้หยิบยกเรื่องกาแฟที่ดี ไม่จำเป็นที่จะต้องปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมมาฝาก

อ่านต่อ »

ไขข้อข้องใจว่าทำไม ‘กาแฟดำ’ ถึงกลับมามีกระแสอีกครั้ง?

บอกได้คำเดียวว่าในยุคสมัยนี้กาแฟดำกำลังจะครองเมือง! เรียกได้ว่ากระแสนิยมของกาแฟดำได้กลับมาฮอตฮิตอีกครั้ง แต่คุณเคยสงสัยกันบ้างหรือเปล่า ว่าทำไมอยู่ดีๆ กาแฟดำถึงได้กลับมานิยมอีกครั้งดังนั้นในวันนี้เราจะพาคุณไปหาคำตอบกันว่าทำไมกาแฟดำถึงได้มาแรงแบบสุดๆ ในยุคนี้ 

อ่านต่อ »

ดมได้ ดมดี ดมกี่ทีก็ไม่มีเบื่อ กับกาแฟ 3 อันดับที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด

หากเอ่ยถึงกาแฟแล้ว หลายๆ คน คงจะนึกถึงกลิ่นอันหอมละมุนของมันใช่ไหมล่ะ ? ดังนั้นในวันนี้เราจึงได้รวบรวม กาแฟ 3 อันดับที่หอมมากที่สุดมาฝาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปพบกับกาแฟสายพันธุ์ที่ 1 กันเลย

อ่านต่อ »

เทคนิคการเก็บเมล็ดกาแฟ ให้คงไว้ซึ่งความหอมละมุน

การเก็บเมล็ดกาแฟนั้น ถือได้ว่าเป็นเรื่องสำคัญที่คุณไม่ควรจะมองข้ามเป็นอย่างยิ่ง เพราะหากคุณเก็บไม่ดีแล้วล่ะก็ ทั้งกลิ่น ทั้งรสชาติของกาแฟจะต้องเสียไปอย่างแน่นอน ดังนั้นในวันนี้เราจะมาบอกเทคนิคการเก็บกาแฟแบบง่ายๆ ซึ่งจะมีเทคนิคอะไรที่น่าสนใจบ้าง เราไปติดตามพร้อมๆ กันเลย 

อ่านต่อ »

เปิดร้านกาแฟให้ปังปุริเย้ กับ 3 เคล็ดลับเด็ดระดับโลก

ธุรกิจที่มาแรงมากที่สุดในยุคนี้ก็คงจะหนีไม่พ้น “การเปิดร้านกาแฟ” ยิ่งถ้าร้านไหนมีกลเม็ดเคล็ดลับในการเอาใจลูกค้าด้วยแล้ว บอกได้เลยว่าธุรกิจนี้จะสามารถสร้างรายได้ให้แก่ผู้ประกอบการได้เป็นอย่างดี เพราะฉะนั้นแล้วในวันนี้เราจึงได้รวบรวม 3 เคล็ดลับเด็ดระดับโลก ที่จะช่วยให้การเปิดร้านกาแฟของคุณประสบความสำเร็จมาฝาก ซึ่งจะมีเคล็ดลับอะไรบ้าง เราไปติดตามพร้อมๆ กันเลย

อ่านต่อ »

รู้หรือไม่ “กาแฟ” เครื่องดื่มที่ให้มากกว่าความสดชื่น

คงพูดได้อย่างเต็มปากเต็มคำว่า “กาแฟ” นั้น เปรียบเสมือนความสดชื่นของผู้คนในยุคปัจจุบันนี้ความจริงแล้วกาแฟไม่ได้เพียงแค่มอบแต่ความสดชื่นให้กับผู้ดื่มเท่านั้น เพราะในหลักความเป็นจริงกาแฟยังมีประโยชน์ในด้านอื่นๆ อีกมากมายคงพูดได้อย่างเต็มปากเต็มคำว่า “กาแฟ” นั้น เปรียบเสมือนความสดชื่นของผู้คนในยุคปัจจุบันนี้เลยก็ว่าได้ แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า ความจริงแล้วกาแฟไม่ได้เพียงแค่มอบแต่ความสดชื่นให้กับผู้ดื่มเท่านั้น เพราะในหลักความเป็นจริงกาแฟยังมีประโยชน์ในด้านอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งประโยชน์ที่ว่านี้เราไม่คิดหรือมโนขึ้นมาเอง แต่ผ่านการรับรองจากสถาบันต่างๆ ทั่วโลกมาเป็นที่เรียบร้อยแล้ว และไอเจ้าประโยชน์จากกาแฟที่ว่านี้มันจะมีอะไรบ้าง เราลองไปติดตามพร้อมๆ กันเลย

อ่านต่อ »

© Copyrights Reserved 2019 | AMA Exotic Coffee
บริษัท ที ซี เกษตร จำกัด | โทร. 02-363-4318 ~ 21

© Copyrights Reserved  2018 | AMA Exotic Coffee

บริษัท ที ซี เกษตร จำกัด
โทร. 02-363-4318 ~ 21