โดยปกตินั้นเมล็ดกาแฟสดที่ผ่านการเปิดถุงแล้วจะอยู่ได้ประมาณ 7 วันเท่านั้น ยิ่งถ้าเป็นกาแฟที่ทำการบดแล้ว ก็ยิ่งอยู่ได้แค่ 1 วัน ซึ่งล้วนเป็นระยะเวลาที่สั้นมากๆ แต่ก็ยังไม่น่าตกใจเท่ากับการได้รู้ว่าหากเป็นเมล็ดกาแฟบดที่ไม่ได้อยู่ในภาชนะใดๆ จะมีคุณภาพดีแค่ภายใน 15 นาทีเท่านั้น ดังนั้นเพื่อเป็นการเก็บรักษากาแฟสดของเราให้อยู่นานๆ และมีรสชาติดีเหมือนเดิม เราไปดูกันดีกว่าว่าควรจะเก็บรักษายังไง
1. เก็บใส่ภาชนะที่ดี
แสงแดด อากาศ ความชื้น และความร้อน ถือเป็นศัตรูสำคัญของเมล็ดกาแฟสด เพราะจะส่งผลให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟเปลี่ยนไป การเก็บใส่ขวดแก้วใสนั้นดีว่ากล่องพลาสติกในแง่ที่เมล็ดกาแฟจะไม่ดูดซึมกลิ่นของพลาสติกเข้ามา แต่ก็อาจจะมีปัญหาในเรื่องแสงที่สามารถส่องเข้าไปในขวดแก้วได้ เพราะฉะนั้นภาชนะที่ควรใช้ก็คือขวดแก้วทึบแสง ถุงฟอยล์แบบมีซิปล็อก และถุงกาแฟที่เป็นอลูมิเนียมนั่นเอง โดยทั้งหมดนี้จะต้องสามารถปิดให้สนิท แห้ง ไม่มีความชื้นภายใน กันอากาศและแสงแดดได้ดี ที่สำคัญก่อนจะปิดถุงต้องทำการไล่อากาศออกให้มากที่สุดด้วยนะ
2. วางไว้ในที่เหมาะสม
ถึงแม้จะอยู่ในภาชนะที่ดีแล้ว อีกสิ่งที่ต้องคำนึงถึงก็คือที่เก็บหรือที่วางนี่ล่ะ โดยควรจะเก็บในบริเวณที่แห้งและเย็น ห่างไกลความร้อน แสงแดด และหลีกเลี่ยงความชื้นเพราะจะทำให้เมล็ดกาแฟดูดซึมและมีกลิ่นเหม็นหืน รวมไปถึงบริเวณที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหลายด้วย
3. ไม่เปิดปิดบ่อยๆ
ต่อให้เราจะเก็บเมล็ดกาแฟสดไว้ในภาชนะที่ดีแค่ไหน หรือวางไว้ไกลแสงแดดเท่าไหร่ สิ่งที่พยายามก็จะหมดประโยชน์ทันทีที่เราทำการเปิดปิดภาชนะนั้นบ่อยๆ เพราะทุกครั้งที่เราเปิดขวดแก้วหรือถุงกาแฟ ก็จะทำให้อากาศเข้าไปในนั้นอย่างรวดเร็ว ทำให้อายุกาแฟของเราสั้นลง ทางที่ดีจึงควรเก็บกาแฟแยกหลายๆ กล่อง หลายๆ ถุง จะได้เปิดแล้วนำมาใช้ให้หมดในทีเดียวเลย
4. ซื้อในปริมาณที่ใช้
เมล็ดกาแฟสด หรือกาแฟที่บดแล้วนั้น ไม่เหมือนกับวัตถุดิบอื่นๆ ที่เก็บได้นาน เพราะงั้นเราจึงควรซื้อตามปริมาณที่เราใช้จริง เพื่อให้สามารถใช้หมดในครั้งเดียวได้ หากเป็นเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการคั่ว ก็ให้เราคั่วบดในปริมาณที่น้อย จะได้ไม่เหลือเก็บ หรือควรเลือกซื้อกาแฟสดที่เป็นถุงขนาดประมาณ 250 – 500 กรัม จะดีกว่าการซื้อเป็นกิโลกรัมนั่นเอง
เพียงเท่านี้ทุกคนก็จะสามารถเก็บรักษากาแฟสดให้อยู่ได้นานๆ โดยยังคงคุณภาพที่ดี มีกลิ่นหอม และรสชาติไม่ผิดเพี้ยนแล้วล่ะ และหากใครสนใจสั่งซื้อกาแฟอาราบิก้าแท้ 100% ของทางกาแฟอะมา ก็มั่นใจได้เลยว่าเราเป็นกาแฟที่คั่วสดใหม่ทุกอาทิตย์ แถมยังใช้ถุงสุญญากาศเกรดพรีเมี่ยมที่มีวาล์วเดียว ทำให้ระบายแก๊สจากด้านในถุงได้ จึงทำให้กาแฟมีความสดใหม่มากที่สุด!