รวม 5 เทคนิค คั่วกาแฟอย่างไร ให้ออกมาดีที่สุด!

ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่ที่ทานกาแฟมักจะตามหารสชาติที่นุ่มลึก เข้มข้น กลมกล่อมอย่างลงตัวของกาแฟสด มากกว่าจะเน้นความสบายฉีกซองชงกินให้จบๆ ไป แถมหลายๆ คนก็เริ่มหันมาชงกาแฟสดดื่มเองที่บ้าน แต่ทั้งนี้การทำกาแฟสดส่วนใหญ่ก็มักจะเกิดปัญหาอย่างการที่รสชาติไม่เหมือนกับที่ร้านกาแฟ ไหนจะขมเกินไป มีกลิ่นไหม้ หรือรสชาติไม่ตรงตามความต้องการของเราอีก ซึ่งบอกเลยว่าปัญหานี้เป็นปัญหาโลกแตกที่จะไม่มีวันคลี่คลายเลยถ้าคุณไม่ได้ทำความเข้าใจในเทคนิคการคั่วกาแฟเหล่านี้

ความร้อนต้องเหมาะสม

ความร้อนในการคั่วถือเป็นเรื่องแรกที่คนคั่วกาแฟจะต้องใส่ใจและคอยจับตาดูอย่างใกล้ชิด นั่นก็เพราะความร้อนที่มากเกินไป หรือน้อยเกินไป สามารถส่งผลต่อรสชาติขมของกาแฟได้ รวมทั้งอาจทำให้เมล็ดกาแฟของเราเกิดไหม้หรือไม่สุก เทคนิคที่ดีคือเราต้องตั้งความร้อนให้เหมาะสม แล้วค่อยๆ เพิ่มความร้อนไปเรื่อยๆ จนสุกนั่นเอง

เตาได้มาตรฐาน

แน่นอนว่าการคั่วจะออกมาดีได้ อุปกรณ์ที่ใช้งานย่อมต้องมีคุณภาพและมาตรฐานด้วยนะ การเลือกซื้อเตาคั่วกาแฟจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามเด็ดขาด ควรจะเลือกเตาที่สามารถตั้งอุณหภูมิได้ เลือกขนาดตามปริมาณที่เราต้องการใช้จริง และต้องเลือกแบบที่มีมาตรฐานด้วย

รสชาติแตกต่างตามระดับ

สาเหตุที่เราคั่วกาแฟออกมาไม่ได้รสชาติตามที่ต้องการ เหตุผลก็คือเราอาจจะคั่วกาแฟออกมาไม่ถูกระดับนั่นเอง! โดยกาแฟคั่วระดับอ่อน จะมีรสชาติออกเปรี้ยวจากกรดผลไม้ผสมอยู่ ต่อมาคือกาแฟคั่วระดับปานกลาง ซึ่งจะมีความเข้มข้นขึ้นมาอีกระดับ และมีความหอมเหมาะกับการชงเป็นกาแฟร้อน สุดท้ายคือกาแฟคั่วระดับเข้ม แน่นอนว่ารสชาติจะเข้มข้นมากที่สุด เหมาะกับการชงแบบเอสเพรสโซ่ที่มีความเข้มข้นสูง

การใช้ลมและไฟ

อีกหนึ่งเทคนิคก็คือการเลือกเปิดปิดลมระหว่างที่คั่วกาแฟ รวมทั้งการเร่งระดับและลดระดับของไฟลง สิ่งเหล่านี้ล้วนส่งผลกับรสชาติของกาแฟ เราจึงต้องคอยระวังในการควบคุมจังหวะให้อยู่ในระดับที่เหมาสม ซึ่งถึงแม้อาจจะฟังดูยากไปนิด แต่ถ้าลองศึกษาเพิ่มเติมก็จะทำให้กาแฟคั่วของเราออกมาไร้ที่ติเลยล่ะ

ใช้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ

งานนี้จะขาดหัวใจหลักของการคั่วกาแฟอย่าง “เมล็ดกาแฟ” ไปไม่ได้ การเลือกเมล็ดกาแฟควรเลือกชนิดที่มีคุณภาพ มาจากแหล่งปลูกที่ได้มาตรฐาน สดใหม่ ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี มีกลิ่นหอม และยิ่งถ้าเป็นกาแฟออแกนิคก็ยิ่งดีมากๆ หากเลือกวัตถุดิบที่ดี กาแฟที่เราคั่วก็จะออกมามีรสชาติดีแน่ๆ

หลายๆ คนที่ได้รู้เทคนิคเหล่านี้แล้วก็อย่าลืมนำไปปรับใช้กัน รับรองว่าปัจจัยต่างๆ นี้จะต้องช่วยทุกคนได้ไม่มากก็น้อย คราวนี้กาแฟคั่วของทุกคนจะต้องออกมารสชาติดี กลมกล่อม หอมกรุ่น แถมยังตรงใจจนไม่อยากไปร้านกาแฟอีกแน่นอน

แชร์เลยหากชอบ

Share on facebook
Share on Facebook

โพสที่เกี่ยวข้อง

ไขข้อข้องใจ ใช้เครื่องหรือใช้มือบดเม็ดกาแฟ แบบไหนจะอร่อยกว่ากัน?

คงต้องเคยมีคนตั้งข้อสงสัยกันบ้างแหละว่า การบดเมล็ดกาแฟนั้นจะต้องใช้เครื่องหรือจะต้องใช้มือ แล้วการบดแบบไหนจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า? เรียกได้ว่าคำถามนี้กลายเป็นคำถามที่ชวนปวดหัวแบบสุด ๆ เพราะคำตอบที่ได้มานั้นมันไม่มีความตายตัวเลยแม้แต่นิดเดียว แต่ในวันนี้เราจะพาคุณไปดูว่า แท้ที่จริงแล้วการบดกาแฟจะต้องใช้อะไร แล้วแบบไหนจะดีกว่ากัน ดังนั้นไม่รอช้า เราไปพบกับคำตอบพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า

อ่านต่อ »

รวมเครื่องปรุงแสนหวานที่คุณต้องมี ถ้าคิดจะเป็น Coffee shop

สำหรับใครที่กำลังมีแพลนจะเปิดร้าน Coffee Shop หรือพึ่งเปิดร้านกาแฟไปได้ไม่นาน บทความนี้คงจะเป็นประโยชน์ให้คุณได้ไม่มากก็น้อย
เพราะวันนี้เราได้รวบรวมเครื่องปรุงเพิ่มความหวานของกาแฟมาฝาก เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เตรียมสมุด ปากกา ไว้ให้ดี แล้วไปจดเครื่องปรุงเพิ่มความหวานชนิดต่าง ๆ พร้อม ๆ กันเลย

อ่านต่อ »

พาไปรู้จัก Cold brew เมนูกาแฟยอดฮิต ที่หลายคนยังไม่รู้จัก

เวลาเดินเข้าร้านกาแฟ เมนูที่มักจะได้ยินบ่อยๆ ก็จะเป็น Espresso, Americano, Latte, Cappuccino ซึ่งเมนูเหล่านี้ก็เป็นอะไรที่คุ้นเคยกันอยู่แล้วแต่ช่วงหลังๆ มานี้จะมีเมนูหนึ่งที่ได้ยินและเป็นที่นิยมมากๆ นั่นก็คือกาแฟ Cold brew เชื่อว่ายังมีหลายคนเกิดความสงสัยว่ามันคืออะไรวันนี้เรามีคำตอบมาฝากกัน ตามไปดูกันเลย

อ่านต่อ »

อยากซื้อเครื่องชงกาแฟแบบไหนดี พาทำความรู้จักก่อนตัดสินใจ

อย่างที่รู้ๆ กันอยู่ว่าการจะชงกาแฟสักแก้วหนึ่งให้อร่อย ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ต้องอาศัยปัจจัยหลายอย่างมากๆทุกอย่างล้วนสำคัญ โดยเฉพาะการชงและสำหรับใครที่มีแพลนว่าจะซื้อเครื่องชงกาแฟแต่ไม่รู้จะซื้อแบบไหนดี วันนี้เรามีเครื่องชงกาแฟที่นิยมใช้กันในปัจจุบันมาฝาก

อ่านต่อ »

วิธีการ Drip กาแฟ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

Drip กาแฟ เป็นการชงกาแฟที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและเป็นวิธีการชงกาแฟที่ง่าย อีกหนึ่งเทคนิคสำคัญก็คืออย่าลืมแช่ผงกาแฟก่อนดริป!! จะทำให้กาแฟมีความเข้มข้นมากขึ้น การดริปกาแฟมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ที่จะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติกาแฟที่ดีที่สุด!!

อ่านต่อ »

วิธีการทำลาเต้อาร์ตรูปหัวใจ ฉบับมือใหม่หัดทำเองที่บ้าน

ลาเต้ “latte” เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตตลอดกาลของสายกาแฟนมจะต้องรู้จักแต่สิ่งที่มาพร้อมกับลาเต้ร้อนๆ นั้น มันมีอะไรมากกว่าศิลปะการชงที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละบาร์ คือลาเต้ อาร์ต (latte art) ที่บาริสต้าจะใช้นมมาทำเป็นลวดลายต่างๆ เราจึงไม่พลาดที่จะพาทุกคนไปท่องโลกของลาเต้อาร์ตลายหัวใจ ที่คุณเองก็สามารถฝึกทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แบบฉบับมือใหม่แกะกล่องกันเลย

อ่านต่อ »

© Copyrights Reserved 2019 | AMA Exotic Coffee
บริษัท ที ซี เกษตร จำกัด | โทร. 02-363-4318 ~ 21

© Copyrights Reserved  2018 | AMA Exotic Coffee

บริษัท ที ซี เกษตร จำกัด
โทร. 02-363-4318 ~ 21