ลาเต้ “latte” เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตตลอดกาลของสายกาแฟนมจะต้องรู้จัก และคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ซึ่งแน่นอนว่า คำว่า “latte” ที่เราเรียกกันอยู่ประจำนั้น ในภาษาอิตาลีได้แปลอย่างตรงตัวว่า “นม” ซึ่งมาจากการผสมผสานระหว่างกาแฟดำที่มีการเน้นนมเป็นหลัก ที่ให้รสชาติกาแฟดำธรรมดาๆ นั้น เกิดความหอมมันนุ่มลึกนั่นเอง
แต่สิ่งที่มาพร้อมกับลาเต้ร้อนๆ นั้น มันมีอะไรมากกว่าศิลปะการชงที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละบาร์ คือลาเต้ อาร์ต (latte art) ที่บาริสต้าจะใช้นมมาทำเป็นลวดลายต่างๆ โดยการเทลายลงบนถ้วยกาแฟ ทำให้เกิดความสวยงาม และมีเสน่ห์ที่ดึงดูดใจของเหล่าสายกาแฟได้อย่างไม่น่าเชื่อ และวันนี้ เราจึงไม่พลาดที่จะพาทุกคนไปท่องโลกของลาเต้อาร์ตลายหัวใจ ที่คุณเองก็สามารถฝึกทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แบบฉบับมือใหม่แกะกล่องกันเลย
ซึ่งการทำ Latte Art นั้นสามารถทำได้ 2 วิธีด้วยกัน ได้แก่
- การเทอิสระ (Free Pouring) เทคนิคนี้ดูเหมือนจะยากไปสำหรับมือใหม่หัดวาด เพราะเทคนิคการเทนมจาก Pitcher ลงบนถ้วยกาแฟนั้นต้องอาศัยการควบคุมความนิ่งของข้อมือและการจับจังหวะการเทนม จนได้เป็นลวดลายลาเต้อาร์ตออกมา ดังนั้นวิธีนี้จึงต้องใช้ความชำนาญระดับหนึ่งของบาริสต้าแท้ๆ เลยล่ะ
- การแกะ (Etching) วิธีนี้เป็นเทคนิคที่ง่ายๆ เหมาะสำหรับมือใหม่แบบเรา คือการใช้การลาก แกะ เขี่ย วาด หยอดนมลงในกาแฟดำ เพื่อสร้างสรรค์ลายกาแฟใหม่ๆ ขึ้นมาได้จากจินตนาการ ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ เช่น ไม้จิ้มฟัน ช้อน และอื่นๆ
โดยมีวิธีการทำ ดังนี้
- เตรียม Espresso shot ใส่ถ้วยไว้ตามสูตรกาแฟของแต่ละคนเลย
- เทนมลงไปประมาณ 40% ของถ้วย
- และค่อยๆ เริ่มต้นด้วยการเอียงข้อมือที่ถือถ้วย ทำให้ถ้วยทำมุมได้ 45% องศา
- เทลงไปเรื่อยๆ จนเกิดเป็นรูปสามเหลี่ยมขึ้นมาสัมผัสผิวหน้ากาแฟ
- จากนั้นให้ค่อยๆ ส่ายข้อมือให้รูปภาพสามเหลี่ยมของเรานั้นได้กระจายออก
- หยุดเท แล้วเอียงถ้วยขึ้นมาเล็กน้อย และค่อยๆ เทโฟมนมลงไปอย่างต่อเนื่อง โดยพยายามบังคับให้รูปสามเหลี่ยมนั้นรวมตัวกันอยู่ที่จุดศูนย์กลาง
- ขั้นตอนสุดท้ายของการเทโฟมนมเป็นรูปหัวใจคือ ให้ค่อยๆ ลดปริมาณการเทลง และเพิ่มระดับความสูงของการเทขึ้น และตัดจบด้วยการขีดเส้นลงไปตรงกลางของรูปสามเหลี่ยมนั้น
เห็นไหมคะว่าไม่ยากเลย สำหรับใครที่มีความตั้งใจจะทำกาแฟหอมกรุ่น กับเมนูอื่นๆ ด้วยตัวเองที่บ้าน คลิกเลย https://www.amaexoticcoffee.com นอกจากได้ความรู้แล้ว คุณยังจะได้สัมผัสกาแฟแท้ๆ จากชุมชนอาข่า ปางขอนอีกด้วย!