อยากได้รสชาติกาแฟที่ดีที่สุด ต้องบดกาแฟแบบไหนดี?

การบดกาแฟ เป็นอีกเรื่องที่นักชงกาแฟมือใหม่หลายๆคนอาจจะยังสงสัยในเรื่องของเทคนิคต่างๆ อยู่ อย่างเช่นว่าเราควรจะบดกาแฟแบบไหนถึงจะดีที่สุด?
ทำไมบางครั้งเลือกใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพดีมากๆแต่ก็ยังชงออกมาไม่อร่อยเหมือนที่คนอื่นทำ?หรืออาจจะตั้งคำถามในใจว่าการบดกาแฟต้องมีเทคนิคอะไรด้วยเหรอ?
ไม่ใช่ว่าบดๆ ไปก็ออกมาเหมือนกันงั้นเหรอเนี่ย!

ซึ่งบทความนี้เราจะพาเพื่อนๆนักชงมือใหม่หรือคนที่สนใจอยากจะลองชงกาแฟสดดื่มเองที่บ้านไปดูกันว่าการบดกาแฟแบบไหนจะใช่ที่สุด!

ทำไมการบดกาแฟถึงสำคัญ?

ฟังดูอาจจะเป็นเรื่องเล็กๆ สำหรับบางคนนะคะ แต่ในความจริงแล้วนั้นการบดกาแฟเป็นตัวแปรสำคัญเลยล่ะที่จะกำหนดทิศทางรสชาติและกลิ่นของกาแฟ ยกตัวอย่างเช่น กาแฟที่ถูกบดละเอียดจะช่วยให้สามารถสกัดรสชาติได้มากยิ่งขึ้นในขณะที่การบดกาแฟแบบหยาบๆ จะทำให้ต้องใช้เวลาสกัดรสชาติออกมานานขึ้นกว่าเดิมและต่อให้เราจะมีเมล็ดกาแฟที่ดีแค่ไหนแต่ถ้าบดผิดวิธีก็อาจจะทำให้ออกมาไม่ดีได้ซึ่งการบดกาแฟที่ดีควรที่จะมีความสม่ำเสมอเท่าๆ กันด้วยนะ

การบดกาแฟแบ่งเป็นกี่ระดับ

โดยทั่วไปแล้วการบดกาแฟจะแบ่งได้ 4 ระดับตามนี้ค่ะแบบหยาบ (Coarse grind) : ลักษณะจะมีความเป็นก้อนอยู่บ้าง คล้ายๆกับดินปลูกต้นไม้
แบบปานกลาง (Medium grind) : มีขนาดเล็กลงมาจากแบบหยาบคล้ายกับทรายนั่นเอง
แบบละเอียด (Medium fine grind) : ลักษณะคือมีความละเอียดประมาณเกลือ
แบบละเอียดมาก (Fine grind) : มีความเล็กละเอียดกว่าน้ำตาลนิดหน่อย

แต่ก็ยังไม่ละเอียดเท่าแป้งการจับคู่ระดับการบดกาแฟกับเครื่องชงสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเสมอในการบดกาแฟ ก็คือต้องเลือกใช้ระดับการบดกาแฟให้เข้ากับรูปแบบการชงของเรานั่นเองเพราะเครื่องชงกาแฟแต่ละแบบก็จะมีวิธีการชงที่แตกต่างกันออกไปและแน่นอนว่าย่อมต้องการกาแฟที่มีระดับการบดต่างกันด้วย
แบบหยาบ : เหมาะกับการชงแบบ French Pressเพราะว่าจะต้องนำผงกาแฟมาแช่ในน้ำร้อนนานๆและไม่ควรใช้แบบละเอียดเกินไปที่จะทำให้ตะกอนหรือผงกาแฟลอดผ่านแผ่นกรอง นอกจากนี้ยังนิยมใช้กับการชงแบบสกัดเย็น (Cold Brew) เพราะต้องแช่น้ำนานการใช้แบบหยาบจะช่วยให้กาแฟไม่ขมมากเกินไปด้วย
แบบปานกลาง : เหมาะกับการชงแบบดริป (Pour Over or Filter Brewers)ที่จะใช้กระดาษกรอง และใช้น้ำร้อนเติมให้ซึมผ่านกาแฟ เพราะจะมีความพอดีที่สุดไม่หยาบไปจนน้ำซึมผ่านเร็ว หรือละเอียดไปจนทำให้น้ำซึมช้า
แบบละเอียด : เข้ากับการชงแบบ Moka Potที่ใช้แรงดันของความร้อนให้ระเหยผ่านกาแฟควรใช้แบบละเอียดเพราะจะช่วยให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นตามสไตล์ของเครื่องชงนี้
แบบละเอียดมาก : เหมาะกับเครื่องชง Espresso มากที่สุดเพราะเครื่องชงนี้จะมีแรงดันที่สูงมากและยังใช้เวลารวดเร็วจึงควรใช้กาแฟแบบละเอียดมากเพื่อให้เกิดการสกัดที่เข้มข้นที่สุดนั่นเอง

ทีนี้เมื่อเพื่อนๆสามารถเลือกระดับการบดกาแฟให้เข้ากับเครื่องชงและสไตล์ความชอบได้แล้ว
ก็อย่าลืมเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพดีจากบนดอย ณ บ้านปางขอนอย่าง กาแฟอะมา (AMA) กันด้วยนะคะ รับรองว่าเมื่อมีเมล็ดกาแฟดีๆ หอมๆบวกกับการชงอย่างถูกวิธี เพื่อนๆ จะต้องได้กาแฟแก้วโปรดที่วางไม่ลงแน่นอนค่ะ

แชร์เลยหากชอบ

Share on facebook
Share on Facebook

โพสที่เกี่ยวข้อง

ไขข้อข้องใจ ใช้เครื่องหรือใช้มือบดเม็ดกาแฟ แบบไหนจะอร่อยกว่ากัน?

คงต้องเคยมีคนตั้งข้อสงสัยกันบ้างแหละว่า การบดเมล็ดกาแฟนั้นจะต้องใช้เครื่องหรือจะต้องใช้มือ แล้วการบดแบบไหนจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า? เรียกได้ว่าคำถามนี้กลายเป็นคำถามที่ชวนปวดหัวแบบสุด ๆ เพราะคำตอบที่ได้มานั้นมันไม่มีความตายตัวเลยแม้แต่นิดเดียว แต่ในวันนี้เราจะพาคุณไปดูว่า แท้ที่จริงแล้วการบดกาแฟจะต้องใช้อะไร แล้วแบบไหนจะดีกว่ากัน ดังนั้นไม่รอช้า เราไปพบกับคำตอบพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า

อ่านต่อ »

รวมเครื่องปรุงแสนหวานที่คุณต้องมี ถ้าคิดจะเป็น Coffee shop

สำหรับใครที่กำลังมีแพลนจะเปิดร้าน Coffee Shop หรือพึ่งเปิดร้านกาแฟไปได้ไม่นาน บทความนี้คงจะเป็นประโยชน์ให้คุณได้ไม่มากก็น้อย
เพราะวันนี้เราได้รวบรวมเครื่องปรุงเพิ่มความหวานของกาแฟมาฝาก เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เตรียมสมุด ปากกา ไว้ให้ดี แล้วไปจดเครื่องปรุงเพิ่มความหวานชนิดต่าง ๆ พร้อม ๆ กันเลย

อ่านต่อ »

พาไปรู้จัก Cold brew เมนูกาแฟยอดฮิต ที่หลายคนยังไม่รู้จัก

เวลาเดินเข้าร้านกาแฟ เมนูที่มักจะได้ยินบ่อยๆ ก็จะเป็น Espresso, Americano, Latte, Cappuccino ซึ่งเมนูเหล่านี้ก็เป็นอะไรที่คุ้นเคยกันอยู่แล้วแต่ช่วงหลังๆ มานี้จะมีเมนูหนึ่งที่ได้ยินและเป็นที่นิยมมากๆ นั่นก็คือกาแฟ Cold brew เชื่อว่ายังมีหลายคนเกิดความสงสัยว่ามันคืออะไรวันนี้เรามีคำตอบมาฝากกัน ตามไปดูกันเลย

อ่านต่อ »

อยากซื้อเครื่องชงกาแฟแบบไหนดี พาทำความรู้จักก่อนตัดสินใจ

อย่างที่รู้ๆ กันอยู่ว่าการจะชงกาแฟสักแก้วหนึ่งให้อร่อย ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ต้องอาศัยปัจจัยหลายอย่างมากๆทุกอย่างล้วนสำคัญ โดยเฉพาะการชงและสำหรับใครที่มีแพลนว่าจะซื้อเครื่องชงกาแฟแต่ไม่รู้จะซื้อแบบไหนดี วันนี้เรามีเครื่องชงกาแฟที่นิยมใช้กันในปัจจุบันมาฝาก

อ่านต่อ »

รวม 5 เทคนิค คั่วกาแฟอย่างไร ให้ออกมาดีที่สุด!

ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่ที่ทานกาแฟมักจะตามหารสชาติที่นุ่มลึก เข้มข้น กลมกล่อมอย่างลงตัวของกาแฟสดแต่ทั้งนี้การทำกาแฟสดส่วนใหญ่ก็มักจะเกิดปัญหาอย่างการที่รสชาติไม่เหมือนกับที่ร้านกาแฟซึ่งบอกเลยว่าปัญหานี้เป็นปัญหาโลกแตกที่จะไม่มีวันคลี่คลายเลยถ้าคุณไม่ได้ทำความเข้าใจในเทคนิคการคั่วกาแฟเหล่านี้!

อ่านต่อ »

วิธีการ Drip กาแฟ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

Drip กาแฟ เป็นการชงกาแฟที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและเป็นวิธีการชงกาแฟที่ง่าย อีกหนึ่งเทคนิคสำคัญก็คืออย่าลืมแช่ผงกาแฟก่อนดริป!! จะทำให้กาแฟมีความเข้มข้นมากขึ้น การดริปกาแฟมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ที่จะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติกาแฟที่ดีที่สุด!!

อ่านต่อ »

© Copyrights Reserved 2019 | AMA Exotic Coffee
บริษัท ที ซี เกษตร จำกัด | โทร. 02-363-4318 ~ 21

© Copyrights Reserved  2018 | AMA Exotic Coffee

บริษัท ที ซี เกษตร จำกัด
โทร. 02-363-4318 ~ 21